Paul Balke

BIJZONDER DINER MET HAZELNOTEN

Maandagavond 23 november jl. was de Nederlandse chef-kok Maarten Camps van restaurant Wolfslaar* in Breda één van de prominente aanwezigen in het sfeervolle restaurant Villa d´Amelia dat gelegen is hoog in de Langhe heuvels van Piemonte (Italië). Twintig koks waaronder…

LESSONA & BRAMATERRA: VERGETEN WIJNEN

Barolo en Barbaresco, Italië´s beroemdste rode wijnen danken hun kwaliteiten aan het bijzondere aroma en smaakpotentieel van de nebbiolo-druif. De nebbiolo is waarschijnlijk afkomstig uit Noord-Piemonte omdat de Romeinen, ten tijde van hun aankomst in de streek van Novara (ca…

Interessante wijnen..

Interessante wijnen..

Voortdurend ben ik op zoek naar nieuwe, interessante wijnen. Soms ga ik er gewoon op uit, soms neem ik zitting in een wijnjury, en soms ga ik zelfs speciaal op zoek voor relaties om iets moois te ontdekken.